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嘉兴在线新闻网     2017-12-15 04:50:10     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  华龙网3月28日16时讯(通讯员 林雪琴)近日,笔者在武平镇磨刀洞村看到,几位村民蒸粉、晾粉,忙得不可开交。一根粉条要经过20多道工序,老手艺老味道,虽然传统的手工制法比较落后,但颇受远近乡邻欢迎,也成为村民脱贫致富“金钥匙”。

  据了解,磨刀洞村以农业为主,红薯是村民主要的农作物之一。这里的土壤和气候非常适宜红薯的生长,而品色俱佳的红薯是制作粉条的好材料,漏粉条便成了村民的头等大事。

  村民一直用老办法做粉条,口感好、筋道、耐煮,人称“煮不烂”。传承了数十年的民间技艺,除了粉碎红薯使用机器外,其他工序全部手工完成。

  “自己做的手工红薯粉条每斤能卖到15元,供不应求,很多城里的顾客大老远跑来购买。”村民刘明方介绍起了鉴别手工红薯粉条的方法,首先,粉条因为是手工制作,粗细不均匀、颜色微黄。如果颜色过白,则说明掺杂了其它物质,粗细均匀,说明是机械做的;其次,用火点燃一根粉条,好的粉条一点就着,而且灰烬一捏就碎,没有发硬的杂质;另外还可以抓,好粉条发脆,一抓就碎,掺了胶质的粉条则韧劲十足,宁弯不折。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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